骨付鳥 一鶴 高松店：香川烤雞傳奇的發源地，體驗跨越半世紀的經典辛香風味
來到香川，除了烏龍麵之外，絕不能錯過的名物便是「骨付鳥（帶骨烤雞腿）」。而 「一鶴 (Ikkaku)」 正是這道料理的鼻祖。自 1952 年創業以來，一鶴憑藉著特製的 300 度高溫烤爐與獨門辛香料調味，在高松市中心打造出令人流連忘返的美味。高松店裝潢充滿昭和現代氣息，寬敞的空間非常適合在旅行一天後，在此享受一頓熱騰騰的烤雞與美酒。
照片:Takahiro Hayashi - CC BY-SA 2.0
店內招牌與熱門餐點
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骨付鳥 - 親雞 (Oyadori)：
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一鶴的靈魂所在。選用肉質結實的熟成母雞，口感極具嚼勁（韌性較強），隨著咀嚼會散發出深層且濃郁的肉香與油脂。這是喜愛下酒與追求在地傳統風味者的必點之選。
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骨付鳥 - 若雞 (Wakadori)：
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最受歡迎的明星餐點。雛雞肉質非常柔嫩多汁，外皮烤至如紙般薄脆。豐富的雞汁與香噴噴的蒜味胡椒完美融合，即便是牙口較弱的老年人或小孩也能輕鬆享用。
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雞肉炊飯 (Musubi / Torimeshi)：
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雞肉炊飯 (Torimeshi)：附有紅生薑與鵪鶉蛋，風味清雅。
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飯糰 (Musubi)：最正宗的吃法是點一份飯糰，將飯糰沾著盤底剩下的辛辣雞油食用，這是老饕才懂的精華吃法。
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實用旅遊資訊
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營業時間：
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平日：17:00 – 23:00 (L.O. 22:30)
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週六、週日及國定假日：11:00 – 23:00 (L.O. 22:30)
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註：週二通常為定休日（若遇假日則順延，詳情以官網公告為準）。
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付款方式： 支援現金與主流信用卡。
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交通建議：
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琴電 (Kotoden)： 搭乘至「瓦町站」，步行約 10 分鐘即可抵達。
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地點： 香川縣高松市鍛冶屋町 4-11。
編輯實用建議
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排隊心理準備： 作為全香川最知名的分店之一，晚餐尖峰時段（18:30-20:30）常有超過 1 小時的候位。建議在 17:00 開門即入座，或是在週末的 15:00-16:00 離峰時段 造訪。
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善用高麗菜： 隨餐附贈的生高麗菜是用來「解膩」與「沾油」的。將高麗菜沾取盤中充滿蒜香的雞油，能將辛辣度轉化為清甜。
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貼心的剪切服務： 如果是點「親雞」，由於肉質較韌，可以用日文向店員要求「Barashi」（バラシ），職人會預先幫您將肉剪成方便入口的大小。
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外帶選項： 若餐廳內排隊太久，一鶴也提供外帶服務（附加熱說明），回飯店享用也是一個好選擇。